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水果刀的认定标准与执行标准可能因地区、国家或相关法规而异。
1、水果刀的认定标准主要包括刀具的尺寸、形状、用途等因素，用于切割水果的刀具，通常较为短小、刀片锋利但不太长，刀柄为人手能舒适握持的形状，在一些地方，水果刀可能还需要符合特定的安全标准，如刀片是否可以被安全锁定等。
2、水果刀的执行标准可能涉及生产标准、质量检测标准等，这包括材料的选择、制造工艺、外观质量、产品性能等方面，生产水果刀的厂家需要按照相应的执行标准生产产品，而这些产品也需要经过质量部门的检测，符合标准才能出售。
具体的认定标准和执行标准可能需要参考当地法律法规、行业标准或相关政府部门的解释，刀具的管理可能涉及多个部门，包括质量监督部门、公安部门等，如果您需要具体的信息，建议咨询当地相关部门或专业机构。